INGREDIENTS
- 1.5 kg de cardons
-2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon…)
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Lavez et parez les cardons en ôtant bien les fils.
Découpez-les en tronçons moyens.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide avec le jus de citron et une cuillère à soupe de farine jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Egouttez-les.
Dans une sauteuse, faites colorer quelques minutes l’ail et l’oignon émincés avec l’huile d’olive, à feu vif.
Ajoutez les cardons puis baissez le feu.
Ajoutez la crème et remuez.
Lavez et ciselez les herbes.
Parsemez d’herbes fraîches et mélangez bien l’ensemble.
Salez, poivrez.