Cardons poêlés

INGREDIENTS
 

- 1.5 kg de cardons

-2 gousses d’ail

- 1 gros oignon

- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon…)

- 1 jus de citron

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée

- 1 cuillère à soupe de farine

- Sel et poivre du moulin

PREPARATION
 

Lavez et parez les cardons en ôtant bien les fils.

Découpez-les en tronçons moyens.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide avec le jus de citron et une cuillère à soupe de farine jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Egouttez-les.

Dans une sauteuse, faites colorer quelques minutes l’ail et l’oignon émincés avec l’huile d’olive, à feu vif.

Ajoutez les cardons puis baissez le feu.

Ajoutez la crème et remuez.

Lavez et ciselez les herbes.

Parsemez d’herbes fraîches et mélangez bien l’ensemble.

Salez, poivrez.

 

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