Sauté de porc

INGREDIENTS
 

(Pour 4 personnes)

- 500g de joues de porc coupées en petits morceaux (possible avec rouelle ou échine, mais ces morceaux sont plus gras)

- 150g de champignons de Paris (facultatif)

- 3 carottes

- 1 verre de vin blanc (20 cl)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 noix de beurre

- 1 cuillère à soupe de farine

- poivre

- 1 bouquet garni

PREPARATION
 

Epluchez et émincez l'oignon et l’ail

Epluchez et coupez les carottes en tronçons

Faites fondre le beurre dans une cocotte ou un faitout

Faites-y dorer la viande avec les oignons et les carottes, 5 à 10 minutes à feu vif, en remuant souvent

Versez une cuillère à soupe de farine dans la casserole et remuez 2 minutes

Déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer 5 minutes

Baissez le feu

Emiettez  le cube de bouillon et versez de l’eau à hauteur de la viande (sans la noyer)

Poivrez et ajoutez le bouquet garni

Mélangez bien et couvrez

Si vous souhaitez ajouter des champignons, émincez-les et ajoutez-les à la préparation après 30 minutes de cuisson.

Laissez mijoter 1h en tout à feu doux (la viande est cuite lorsqu’elle se détache facilement)

Servez bien chaud

 

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