INGREDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 500g de joues de porc coupées en petits morceaux (possible avec rouelle ou échine, mais ces morceaux sont plus gras)
- 150g de champignons de Paris (facultatif)
- 3 carottes
- 1 verre de vin blanc (20 cl)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- poivre
- 1 bouquet garni
PREPARATION
Epluchez et émincez l'oignon et l’ail
Epluchez et coupez les carottes en tronçons
Faites fondre le beurre dans une cocotte ou un faitout
Faites-y dorer la viande avec les oignons et les carottes, 5 à 10 minutes à feu vif, en remuant souvent
Versez une cuillère à soupe de farine dans la casserole et remuez 2 minutes
Déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer 5 minutes
Baissez le feu
Emiettez le cube de bouillon et versez de l’eau à hauteur de la viande (sans la noyer)
Poivrez et ajoutez le bouquet garni
Mélangez bien et couvrez
Si vous souhaitez ajouter des champignons, émincez-les et ajoutez-les à la préparation après 30 minutes de cuisson.
Laissez mijoter 1h en tout à feu doux (la viande est cuite lorsqu’elle se détache facilement)
Servez bien chaud