Tajine de caille au potiron, citron et pois chiches

INGREDIENTS

- 4 cailles vidées

- 1 tasse de pois chiches, trempés la veille

- 500g de potiron

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- 2 citrons confits

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

- ½ cuillère à café de poudre de piment

- 1 dosette de safran

- ½ bouquet de persil plat ciselé

- 2 dés de beurre (10g)

- Huile d’olive

PREPARATION

Mettez les pois chiches dans une casserole avec beaucoup d'eau froide et faites-les bouillir pendant 30 minutes. Égouttez.

Epluchez et émincez ail et oignon.

Ôtez la peau du potiron et coupez-le en gros cubes.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Ajoutez les cailles et laissez-les dorer également.

Salez et poivrez.

Ajoutez les épices et les citrons confits puis faites cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez les pois chiches cuits ainsi que les cubes de potiron et le persil plat ciselé.

Mouillez d’eau à hauteur et portez à ébullition.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1h30 environ.