Soupe à l'oseille

INGREDIENTS
 

(Pour 4 personnes)

- 3 poignées d’oseille épluchée (que les feuilles)

- 1 œuf entier

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

- 1 verre de vermicelles

- 1 dé de beurre

- Sel et poivre

PREPARATION
 

Dans une casserole, faites fondre l'oseille doucement dans 1 dé de beurre.

Ajoutez 1.5 litre d'eau et portez à ébullition.

Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez les vermicelles et le blanc d'œuf (sans remuer) et laissez cuire doucement une dizaine de minutes.

Laissez un peu refroidir et ajoutez le jaune d'œuf et la crème fraîche.

Remuez et faites réchauffer la soupe si nécessaire.

 

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