Pot-au-feu

 

Pot-au-feu 

 

 

INGREDIENTS

 

- 1 jarret de veau entier de 1,5 kg
- 5 carottes
- 5 navets
- 2 cœurs de céleri branche
- 5 poireaux

- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel

- poivre en grains

 

 

PREPARATION


Mettez le jarret de veau dans un faitout, couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition
Piquez l’oignon avec les clous de girofle puis l'ajoutez dans l'eau en ébullition

Ajoutez-y le bouquet garni,  une cuillère à soupe de grains de poivre et un bouillon cube entier
Couvrez le faitout à moitié et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h30

Lavez, pelez et découpez tous les légumes en bâtonnets 
Ajoutez les légumes dans le faitout et continuez la cuisson 1h supplémentaire. 

Egouttez ensuite la viande et les légumes en conservant le bouillon et mettez-les dans un plat

Dégraissez et filtrez le bouillon puis arrosez-en le plat
Servez le pot-au feu avec de la moutarde à l’ancienne et de la fleur de sel 

 



 

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