Parmentier de poisson

 

Parmentier de poisson

 

 

INGREDIENTS

 

- 1 kg pommes de terre

- 400 g de poisson au choix (frais ou surgelé)

- 150 g gruyère râpé

- 4 échalotes

- 2 dés de beurre

- 1 bouquet de ciboulette

- ½ verre de vin blanc

- 1 verre de lait

- 1 cuillère à soupe de crème légère

- noix de muscade

- sel et poivre

 

 

PREPARATION

 

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau, à la vapeur ou en cocotte-minute de manière à ce qu’elles soient bien fondantes

Épluchez et émincez les échalotes

Faites-les dorer dans un dé de beurre pendant 5 minutes

Ajoutez le poisson et émiettez-le au fur et à mesure qu’il cuit

Salez et poivrez

Quand le poisson est cuit, versez le vin blanc et laissez réduire 5 minutes

Coupez le feu

Ajoutez une cuillère de crème légère, la ciboulette ciselée et mélangez

Réduisez les pommes de terre en purée, versez-y le lait et un dé de beurre

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade

Mélangez bien

Etalez la préparation au poisson dans un plat à gratin

Recouvrez de la purée

Parsemez de gruyère

Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes



 

Retour à la liste des recettes