Magret de canard aux figues

 

Magret de canard aux figues

 

 

INGREDIENTS 

Pour 4 personnes :
 

- 2 magrets de canard

- 5 échalotes cou

- une douzaine de figues fraiches

- 3 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre

 
 

PREPARATION

Incisez les magrets coté peau en quadrillage, sans couper la viande
Cuisez-les à feu vif dans une cocotte ou dans un faitout en commençant par le coté peau

Cuisez à votre convenance (environ 5 min de chaque côté pour des magrets rosés) en retirant régulièrement de la graisse en cours de cuisson
Sortez les magrets, coupez-les en tranches et réservez-les au chaud.

Emincez les échalotes finement et faites-les dorer dans le même récipient (où il reste la graisse de canard).

Nettoyez et essuyez les figues

Mettez-les dans une cocotte en fonte, côté peau
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, puis les tranches de magrets et les échalotes
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes en arrosant régulièrement les figues avec le jus



 

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