Moules gratinées



 

Moules gratinées

 

INGRÉDIENTS:

 

- 1 kg de moules

- 10 cl de vin blanc

- 10 cl de lait

- 50 g de parmesan râpé

- 50 g de farine

- 2 dés de beurre

- 2 gousses d’ail

- 1 bouquet de persil

- chapelure

- noix de muscade

- sel et poivre

 

 

PRÉPARATION :
 

Grattez les moules, rincez-les et égouttez-les

Mettez-les dans une marmite ou un faitout avec 1/3 du vin blanc. Remuez-les plusieurs fois afin qu’elles s’ouvrent toutes. Sortez-les à l’écumoire et mettez-les dans une passoire au dessus d’un plat ou d’une assiette creuse afin de récupérer le jus

Filtrez le jus obtenu au chinois et réservez
Rincez le persil et ciselez-le

Epluchez l’ail et écrasez-le

Dans une casserole, versez le jus des moules, le vin blanc et le lait

Ajoutez la farine, le beurre et le parmesan

Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade

Laissez épaissir cette sauce à feu doux en fouettant sans cesse

Ajoutez l’ail et persil hachés puis retirez du feu
Prenez chaque moule par la demi-coque vide et trempez la moitié pleine dans la sauce de façon à en remplir la coquille

Déposez-les dans un plat à four.
Saupoudrez les moules de chapelure et mettez-les à gratiner sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées



 

Retour à la liste des recettes