Soupe de betteraves au cumin

 

Soupe de betteraves au cumin

 

 

INGREDIENTS

 

- 750g de betteraves

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 750ml de bouillon de poulet ou de légumes

- sel et poivre

- 1 petit bouquet de persil plat

- quelques brins de coriandre

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 2 pincées de cumin

- 2 pincées de paprika

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 yaourt nature

 

 

PREPARATION

 

Epluchez la betterave et coupez-la en cubes

Pelez et émincez l’oignon et l’ail

Placez une casserole sur feu moyen et faites-y chauffer 1 cuillère d’huile d’olive

Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire doucement pendant 5 à 10 minutes

Ajoutez les morceaux de betteraves et le bouillon

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.

Mixez la soupe

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire

Rectifiez la consistance en ajoutant du bouillon ou de l’eau si elle est trop épaisse

 

Préparez votre condiment au yaourt en versant dans un bol : le yaourt, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment de Cayenne et une pincée de sel

Mélangez bien et réservez au frais

 

Servez la soupe chaude ou froide en y déposant une cuillère de yaourt épicé et quelques brins de persil



 

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