Velouté de champignons

 

Velouté de champignons

 

 

INGREDIENTS

 

- 250 g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive

- 1 cuillère à soupe et 1/2 de maïzena

- 3 bols d'eau

- 1 bol de lait écrémé

- gros sel

- poivre

- muscade

 

 

PREPARATION

 

Lavez soigneusement les champignons et émincez-les

Epluchez les échalotes et émincez-les

Faites suer les échalotes émincées dans l'huile chaude

Quand elles sont translucides, ajoutez les gousses d'ail épluchées et les champignons

Mouillez aussitôt avec les 3 bols d'eau chaude

Salez et poivrez

Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes

Délayez la maïzena dans le lait froid

Versez-la dans la casserole avec les champignons cuits

Faites épaissir à feu doux en tournant

Maintenir l'ébullition 2 minutes

Mixez et terminez en ajoutant la muscade

 



 

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