Bœuf bourguignon

 

Bœuf bourguignon

 

 

INGREDIENTS

 

- 1 kg de viande de boeuf (collier)

- 2 oignons

- 3 carottes

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de farine

- 30 cl de vin rouge

- 1 bouquet garni (thym, laurier)

- 250 g de champignons de Paris

- sel et poivre

- 2 dés de beurre

 

 

 

PREPARATION

 

Découpez la viande en cubes d’environ 5 cm de côté

Pelez et émincez les oignons

Pelez et coupez les carottes en rondelles

Epluchez et écrasez la gousse d’ail
Dans une cocotte ou un faitout, faites fondre 2 dés de beurre

Déposez-y les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes de façon à ce qu’ils soient dorés sur chaque côté
Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes

Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min

Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes de plus en remuant

Versez alors le vin rouge et complétez avec de l’eau pour couvrir la viande

Ajoutez le bouquet garni

Portez le mélange à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3h

Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Rincez les champignons et détaillez-les en lamelles

Ajoutez-les en fin de cuisson dans la cocotte, mélangez bien

Laissez cuire encore ¼ d’heure



 

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