INGREDIENTS
- 200g de riz
- 300g de pilons et/ou blancs de poulet
- 100g de moules
- 200 g de gambas
- 80g de jambon blanc
- 30g de chorizo (facultatif)
- 5 à 6 tomates (ou 400g de tomates pelées en boîte)
- 2 poivrons rouges
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Paprika, Safran (ou épices spéciales Paëlla)
PREPARATION
Faites cuire le riz nature à part et réservez-le.
Si vous utilisez des moules fraîches entières, préparez un bouillon en faisant revenir céleri, oignon, ail et persil dans une marmite ou un faitout, ajoutez de l’eau et salez
Sinon, utilisez un cube de bouillon de légumes
Portez votre bouillon à ébullition, puis plongez-y les moules 5 minutes environ. Dès que les coquilles sont ouvertes, elles sont cuites
Si vous utilisez des moules surgelées ou déjà décortiquées, plongez-les seulement 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
Découpez les poivrons en lamelles et le chorizo en rondelles
Ôtez la peau du poulet si nécessaire
Ebouillantez les tomates afin de les peler (si vous en utilisez des fraîches)
Epluchez et hachez l’ail
Découpez le jambon en lanières
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Faites-y d’abord dorer le poulet sur toutes les faces
Quand il est bien coloré, ajoutez les lamelles de poivron rouge et mélangez régulièrement pour éviter qu’elles ne grillent
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les tomates, l’ail, le safran et les épices diverses, avec un peu de sel
Versez également le riz et mélangez bien jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène et que le riz ait une belle couleur
Ajoutez les gambas
Si l'ensemble est trop sec, ajoutez un petit peu d'eau
Ajoutez en dernier les moules, le jambon et le chorizo
Quand tout est à température, vous pouvez servir