Paella

INGREDIENTS

- 200g de riz

- 300g de pilons et/ou blancs de poulet

- 100g de moules

- 200 g de gambas

- 80g de jambon blanc

- 30g de chorizo (facultatif)

- 5 à 6 tomates (ou 400g de tomates pelées en boîte)

- 2 poivrons rouges

- 3 gousses d’ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Paprika, Safran (ou épices spéciales Paëlla)

PREPARATION

Faites cuire le riz nature à part et réservez-le.

Si vous utilisez des moules fraîches entières, préparez un bouillon en faisant revenir céleri, oignon, ail et persil dans une marmite ou un faitout, ajoutez de l’eau et salez

Sinon, utilisez un cube de bouillon de légumes

Portez votre bouillon à ébullition, puis plongez-y les moules 5 minutes environ. Dès que les coquilles sont ouvertes, elles sont cuites

Si vous utilisez des moules surgelées ou déjà décortiquées, plongez-les seulement 5 minutes dans de l’eau bouillante salée

Découpez les poivrons en lamelles et le chorizo en rondelles

Ôtez la peau du poulet si nécessaire

Ebouillantez les tomates afin de les peler (si vous en utilisez des fraîches)

Epluchez et hachez l’ail

Découpez le jambon en lanières

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen

Faites-y d’abord dorer le poulet sur toutes les faces

Quand il est bien coloré, ajoutez les lamelles de poivron rouge et mélangez régulièrement pour éviter qu’elles ne grillent

Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les tomates, l’ail, le safran et les épices diverses, avec un peu de sel

Versez également le riz et mélangez bien jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène et que le riz ait une belle couleur

Ajoutez les gambas

Si l'ensemble est trop sec, ajoutez un petit peu d'eau

Ajoutez en dernier les moules, le jambon et le chorizo

Quand tout est à température,  vous pouvez servir

 

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