Tajine de veau aux pois chiches

INGREDIENTS

- 1,2 kg de veau (épaule ou autre morceau tendre)

- 1 boîte de pois chiches secs

- 2 oignons

- 1 tomate

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de safran

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

PREPARATION

La veille, mettez les pois chiches secs à tremper  dans de l'eau salée et laissez-les au moins une nuit

Coupez le veau en gros morceaux

Epluchez et émincez les oignons

Dans un tajine ou un faitout, versez l'huile, laissez-la chauffer, puis faites-y blondir les oignons

Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer

Ajoutez la tomate préalablement pelée et coupée en morceaux

Hachez la coriandre et versez-la sur la viande

Ajoutez  le cumin et le safran

Salez, poivrez et mélangez bien le tout

Versez 1 verre d'eau

 Ajoutez les pois chiches et mélangez

 Faites cuire à couvert et à petit feu pendant 3 heures environ

 

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