INGREDIENTS
- 1,2 kg de veau (épaule ou autre morceau tendre)
- 1 boîte de pois chiches secs
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
PREPARATION
La veille, mettez les pois chiches secs à tremper dans de l'eau salée et laissez-les au moins une nuit
Coupez le veau en gros morceaux
Epluchez et émincez les oignons
Dans un tajine ou un faitout, versez l'huile, laissez-la chauffer, puis faites-y blondir les oignons
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer
Ajoutez la tomate préalablement pelée et coupée en morceaux
Hachez la coriandre et versez-la sur la viande
Ajoutez le cumin et le safran
Salez, poivrez et mélangez bien le tout
Versez 1 verre d'eau
Ajoutez les pois chiches et mélangez
Faites cuire à couvert et à petit feu pendant 3 heures environ