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Mille-feuille de légumes à la ricotta
INGREDIENTS
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 200 g de ricotta ou autre fromage frais type brousse
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
- Huile d'olive
- Sel et poivre
PREPARATION
Lavez les poivrons, essuyez-les et passez-les sous le grill du four, en les retournant de temps en temps, afin qu’ils grillent sur toutes les faces.
Placez-les ensuite dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à complet refroidissement. Une fois refroidis, épluchez-les, égouttez-les, enlevez toutes les graines, puis coupez-les en petits dés
Lavez les aubergines, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Badigeonnez les tranches d’aubergine d’un peu d’huile d’olive (avec un pinceau), salez et poivrez-les
Faites ensuite dorer ces tranches d'aubergines sous le grill du four
Surveillez-les bien et retournez-les quelques fois
Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées, ainsi que le sel et le poivre
Confectionnez les mille-feuilles en plaçant les ingrédients comme indiqué : une tranche d'aubergine grillée, de la ricotta, une deuxième tranche d'aubergine, les dés de poivron, une troisième tranche d'aubergine et enfin le reste de ricotta.
Décorez avec une feuille de basilic sur le dessus et si besoin, maintenez le « montage » en piquant un cure-dents au centre du millefeuille.