Blanquette 

 

Blanquette de poulet
photo by Lolo33

 

 

INGREDIENTS

 

- 2 cuisses de poulet ou 400 à 500 g de morceaux de veau

- 1 litre d'eau

- 2 oignons

- 200 g de champignons frais

- 1 carotte

- 2 dés de beurre

- 1 cuillère à soupe  de farine

- 1 bouillon de volaille

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche a 15%

- 1 bouquet garni

- sel et poivre

 
 

PREPARATION
 

Ôtez la peau du poulet

Coupez les cuisses en 2 à la jointure des articulations et mettez-les dans une casserole avec 1 dé de beurre.

Si vous faites une blanquette de veau, mettez directement les morceaux dans une casserole avec le beurre.

Ajoutez l'oignon et la carotte préalablement épluchée et coupée en rondelles.

Faites colorer pendant 5 à 10 minutes

Versez la farine par-dessus et mélangez

Emiettez ensuite un cube de bouillon de volaille

Recouvrez d'eau froide

Ajoutez le bouquet garni et couvrez

Laissez cuire 45 minutes à feu doux en surveillant la cuisson : le jus doit réduire mais pas disparaître.

Comptez 1 h de cuisson si vous utilisez du veau

Ajoutez à la préparation les champignons préalablement lavés et émincés

Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires

Ôtez la casserole du feu

Mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et incorporez cela à la blanquette avant de servir.

 



 

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