Galettes de légumes

 

Galettes de légumes

 

INGREDIENTS : 


Légumes : 
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 courgettes
- 2 petits oignons
- 1/2 bouquet de brocoli
(Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez : épinards, chou-fleur, pois-chiches, haricots, aubergines, céleri, poireau ...)
- 2 à 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de crème légère épaisse 
- 1 bouquet d'herbes fraîches : menthe, coriandre, persil et / ou basilic (choisissez les herbes que vous préférez)
- sel, poivre
- épices au choix (cumin, curry, paprika...)





PREPARATION 


- Lavez, épluchez et râpez vos légumes (avec une rape à gros trous).
- Coupez en julienne fine les oignons et les légumes qui ne se râpent pas (chou-fleur, brocoli, pois-chiche...)
- Cassez les oeufs au fond d'un saladier et battez-les en omelette.
- Ajoutez-y les légumes râpés ainsi que la farine et mélangez le tout.
- Ajoutez au mélange vos herbes hâchées les épices, le sel et le poivre.
- Versez enfin la cuillère de crème épaisse et mélangez à nouveau.

Vous pouvez choisir entre deux modes de cuisson : 
- Soit à la poêle : utilisez une poêle anti-adhésive et pas de matière grasse. Vous pouvez former une grande galette ou plusieurs petites. Faites cuire à feu doux en retournant à mi-cuisson.
- Soit au four : formez des petites galettes sur du papier cuisson et enfournez-les dans un four chaud à 220°. Laissez cuire pendant 20 minutes.



 

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