Duo de gaspachos

 

Duo de gaspachos

 

INGREDIENTS : 


Gaspacho rouge
- 4 tomates
- 1/4 de pastèque
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon doux
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 branche de basilic frais
- Sel et poivre

Gaspacho vert :
- 2 courgettes
- 1 concombre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à café de curry
- 1 bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de persil plat
- Sel et poivre
- Poivron rouge pour la décoration




PREPARATION


Gaspacho rouge
- Coupez la pastèque (sans les pépins), les tomates et le poivron en dés. Emincez l'oignon doux.
- Mixez tous les légumes ensemble avec les feuilles de basilic frais.
- Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Décorez avec du basilic frais ciselé.

Gaspacho vert
- Coupez les courgettes en rondelles, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Emiettez le bouillon de légumes par-dessus et faites cuire environ 20 minutes. Laissez ensuite refroidir le tout.
- Coupez le concombre en morceaux et émincez les échalotes.
- Mixez concombre, échalotes, persil et courgettes avec un peu de bouillon de cuisson en ajoutant le curry et l'huile d'olive.
- Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.
- Décorez avec un peu de poivron rouge émincé.



 

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