Brochettes de veau et ratatouille

 

Brochettes de veau et ratatouille

 

INGREDIENTS : 


2 tranches épaisses de veau 
2 cuillères à soupe de baies roses, coriandre et poivre noir mélangés
1 cuillère à soupe de miel
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


PREPARATION

Les brochettes :
- Coupez le veau en gros dés (2 cm) et enfilez-les sur des brochettes
- Ecrasez les épices avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles d'essuie-tout
- Enduisez les brochettes de miel puis roulez-les dans les épices
- Faites griller vos brochettes au barbecue sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

La ratatouille
- Détaillez tous les légumes en petits dés sans les éplucher
- Epluchez et hachez l'oignon et l'ail 
- Faites dorer les courgettes environ 5 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis réservez-les.
- Faites ensuite revenir les poivrons, l'oignon et l'ail dans l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Après 5 minutes, ajoutez les dés d'aubergine puis après 5 autres minutes, versez les courgettes. 
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes.
- N'oubliez pas de goûter avant de servir pour rectifier la cuisson et l'assaisonnement.



 

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