Velouté de carottes aux écorces d'orange

 

Velouté de carottes aux écorces d'orange

 

INGREDIENTS : 


500 g de carottes
200 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
L'écorce d'une demi-orange
10 cl de jus d'orange
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile de noix
Coriandre fraîche
Poivre


PREPARATION


- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré (une dizaine de minutes.)
- Epluchez, lavez puis rapez grossièrement les carottes et les pommes de terre- Hachez la gousse d'ail
- Ajoutez les carottes, l'ail et les pommes de terre à la sauteuse et mélangez le tout
- Versez le bouillon de légumes
- Ajouter l'écorce d'orange hachée et le poivre
- Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes
- Ajouter le jus d'orange
- Mixez le tout
- Au moment de servir, hachez la coriandre fraîche sur le velouté.
Ajoutez du sel uniquement si nécessaire : le bouillon de légumes est déjà salé.

Dégustez en accompagnement d'une protéine (jambon, oeuf à la coque, escalope de volaille, steak de boeuf, poisson, crustacé...)



 

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