Lieu noir sur lit de fenouil

 

Lieu noir sur lit de fenouil

 

INGREDIENTS :
 

4 filets de lieu noir
2 fenouils avec leurs branches
1 botte de poireaux
4 c. à soupe de laitue de mer (facultatif)
2 citrons
2 échalotes
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de fleur de sel
poivre
4 tomates-cocktail pour la décoration



PREPARATION :
 

- Faites cuire à la vapeur les bulbes de fenouil coupés en quatre et les blancs de poireaux.
- Déroulez 4 grandes feuilles de papier cuisson et placez-les au fond d'un plat ou sur la plaque du four de manière à faire 4 papillotes. Sur chaque feuille, disposez une belle branche de fenouil et placez par dessus un filet de lieu noir.
- Saupoudrez le poisson de laitue de mer.
- Entourez chaque filet d'échalotes et de citron coupés en quartier.
- Salez et versez l'huile d'olive (1 c. à café par papillote).
- Refermez les papillotes et enfournez-les pendant 20 min environ selon la taille des filets.
- Déposez vos filets sur un lit de fenouil et poireaux préalablement cuits à la vapeur.
- Servez le plat accompagné de tomates-cocktail coupées en 2 et de riz basmati.



 

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