Purée de céleri à la marjolaine

INGREDIENTS

(Pour 4 personnes)

- 1 boule de céleri rave

- 10 cl de lait

- 2 blancs d'œufs

- 2 branchettes de marjolaine effeuillée (facultatif – peut être remplacée par du romarin, de l’origan frais ou du safran)

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- Sel et poivre

PREPARATION

Epluchez la boule de céleri et coupez-la en tranches de 3 cm d’épaisseur.

Mettez-le dans une cocotte avec le lait, un verre d’eau, le sel, le poivre, la marjolaine ou l’herbe de votre choix et 1 cuillère à café de sucre.

Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Egouttez le céleri en conservant l’eau de cuisson.

Mixez le céleri avec 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez- les délicatement à la purée.

Vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et servez aussitôt.