Porc au caramel

 

Porc au caramel

 

INGREDIENTS

 

(Pour 6 personnes)

- 1 kg de filet de porc

- 4 œufs

- 5 cuillères à soupe de nuoc mâm

- 4 cuillères à café de sucre roux

- Quelques graines de sésame

- 1 petit tubercule de gingembre (facultatif)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

 

 

PREPARATION

 

Faites cuire les œufs durs, écalez-les et coupez-les en petits morceaux.

Découpez le porc en cubes de 3 cm de côté

Râpez le gingembre grossièrement.

Dans une poêle, faites fondre à feu modéré 2 cuillères à café de sucre roux et laissez cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre ait un teint brun très foncé. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe d'eau froide, mélangez bien pour obtenir du caramel liquide.

Faites chauffer l’huile d’arachide à feu vif dans une cocotte pendant 2 minutes. Versez le porc et faites-le roussir pendant 5 min en remuant souvent.

Mouillez avec 2 verres d'eau, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez le nuoc mâm, le caramel et le reste de sucre ainsi que les graines de sésame. Mélangez et  laissez mijoter 20 minutes, en remuant 1 ou 2 fois.

Incorporez enfin les œufs et le gingembre.

Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.



 

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