Lapin braisé aux pois chiches

 

Lapin braisé aux pois chiches

 

INGREDIENTS

 

- 600 g d'échalotes

- 4 cuisses de lapin

- 200 g de pois chiches

- 2 gousses d'ail

- 1 brin de thym

- 400 ml de fond de gibier (ou de volaille, à défaut)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

- Paprika

- 1 cube de bouillon de légumes

 

 

PREPARATION

 

Faites préchauffer votre four à 160 °C

Mettez à cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau.

Épluchez les échalotes et coupes-les en 4. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.

Assaisonnez les cuisses de lapin avec du sel, du poivre et du paprika.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de lapin de tous les côtés.

Ajoutez les échalotes et laissez dorer un peu. Ajoutez ensuite l'ail et le thym.

Versez le fond de gibier et mettez la cocotte au four pendant 50 minutes. Pendant la cuisson, arrosez les cuisses régulièrement avec le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Après cuisson, filtrez la sauce et mettez-la de côté.

Répartissez les pois chiches autour des cuisses de lapin et nappez le tout de sauce.

Servez sans attendre.

 



 

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