BROCHETTES DE LOTTE MARINEES

 

Brochettes de lotte marinées

 

 

INGREDIENTS

- 1 kg de lotte
- 3 citrons
- 4 oignons
- Gingembre frais
- 2 blancs d'œufs
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- Huile arachide
- Sel et poivre

 

PREPARATION

Pelez et hachez un morceau de gingembre dans un saladier (environ 2 centimètres sur 2)

Ajoutez le jus de 2 citrons et mélangez-bien.
Détaillez la lotte en gros cubes d’environ 3 cm.
Mettez-les à mariner dans le jus de citron au gingembre, au frigo, pendant 1 heure, en les retournant de temps en temps.
Coupez les oignons en quartiers.
Égouttez les morceaux de lotte et enfilez-les sur des brochettes en alternant avec l'oignon.
Dans un petit bol, fouettez légèrement 2 blancs d'œufs à la fourchette.
Passez les brochettes dans le blanc d'œuf puis dans la maïzena. Renouvelez l'opération en passant à nouveau les brochettes dans les blancs d'œuf et la maïzena.
Faites rissoler les brochettes pendant 2 à 3 minutes dans l'huile très chaude.
Egouttez  bien et déposez sur du papier absorbant.  

Servez chaud avec du citron.

 


 

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