VELOUTE DE CELERI ET CRESSON

 

Photo by Larry Halff 

 

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

- ½ boule de céleri-rave
- 1 branche de céleri
- 1 botte de cresson
- 2 échalotes
- 30 cl de lait
- Sel et poivre

 

PREPARATION

Coupez les tiges du cresson, lavez les feuilles et essorez-les.

Effilez la branche de céleri, rincez-la et émincez-la.

Epluchez le céleri-rave et coupez-le en gros dés.

Pelez et émincez les échalotes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir le céleri branche et les échalotes 5 min.

Ajoutez ensuite le céleri-rave, versez le lait et portez à ébullition.

Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez le cresson et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Mixez le velouté et rectifiez l’assaisonnement.



 

Retour à la liste des recettes