RAGOUT DE MOUTON AUX PATATES ET A L’AIL

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

-  800 g de collier de mouton
- 1 kg de pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- Cumin en poudre
- 1 cube de bouillon 
- Sel et poivre

PREPARATION
Découpez le mouton en gros cubes et ôtez grossièrement le gras.
Faites revenir la viande dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile pour la faire colorer.
Salez, poivrez et saupoudrez de cumin. 
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine, laissez roussir quelques secondes en remuant, puis ajoutez de l'eau à hauteur. 
Emiettez le bouillon cube et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Epluchez les gousses d'ail et enlevez le germe puis ajoutez-les à la préparation.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 40 minutes.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. 
Ajoutez-les à la viande. Remuez.

Profitez-en pour rectifier l’assaisonnement en sel et cumin et pour ajouter un ou deux verres d’eau si nécessaire. La sauce doit affleurer les pommes de terre, sans les recouvrir tout à fait. 
Recouvrez la cocotte et laissez cuire 20 minutes.

Servez très chaud.

 

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