INGREDIENTS
(pour 5 personnes)
- 3 tourteaux
- 6 carottes
- 3-4 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- Clous de girofle
- 30 cl de vin blanc sec
- Feuilles de laurier
- Sel et poivre (noir en grains si possible)
- Eau
PREPARATION
Pendant la préparation du court bouillon, mettez les crabes dans le bac de l'évier et couvrez-les d'eau froide. Attention à ce qu’ils ne s’échappent pas !
Lavez les carottes, les céleris et les poireaux,
Epluchez les carottes et coupez-les en 2, ôtez les extrémités des poireaux coupez-les en 2 également.
Coupez les branches de céleri en 2.
Epluchez l'oignon et piquez-le avec 3 ou 4 clous de girofle.
Dans une grosse cocotte, versez le vin blanc et ajoutez de l’eau jusqu’à remplir votre cocotte aux 2/3. Salez, ajoutez une petite poignée de grains de poivre ou à défaut, du poivre moulu. Ajoutez 3 feuilles de laurier.
Plongez ensuite les céleris branche, les poireaux et les carottes.
Portez à ébullition et laissez frémir 15 à 20 min.
Attrapez ensuite les crabes par les 2 pattes arrières et plongez-les dans le court-bouillon. Attendez la reprise de l’ébullition puis laissez cuire 20 min.
Laissez refroidir le tout puis servez légumes et crabes après les avoir bien égouttés.