TOURTEAU AU COURT-BOUILLLON
 

INGREDIENTS
(pour 5 personnes)

- 3 tourteaux

- 6 carottes

- 3-4 poireaux

- 2 branches de  céleri

- 2 oignons

- Clous de girofle

- 30 cl de vin blanc sec

- Feuilles de laurier

- Sel et poivre (noir en grains si possible)

- Eau

PREPARATION

Pendant la préparation du court bouillon, mettez les crabes dans le bac de l'évier et couvrez-les d'eau froide. Attention à ce qu’ils ne s’échappent pas !

Lavez les carottes, les céleris et les poireaux,

Epluchez les carottes et coupez-les en 2, ôtez les extrémités des poireaux coupez-les en 2 également.

Coupez les branches de céleri en 2.
Epluchez l'oignon et piquez-le avec 3 ou 4 clous de girofle.
Dans une grosse cocotte, versez le vin blanc et ajoutez de l’eau jusqu’à remplir votre cocotte aux 2/3. Salez, ajoutez une petite poignée de grains de poivre ou à défaut, du poivre moulu. Ajoutez 3 feuilles de laurier.

Plongez ensuite les céleris branche, les poireaux et les carottes.

Portez à ébullition et laissez frémir 15 à 20 min.
Attrapez ensuite les crabes par les 2 pattes arrières et plongez-les dans le court-bouillon. Attendez la reprise de l’ébullition puis laissez cuire 20 min.

Laissez refroidir le tout puis servez légumes et crabes après les avoir bien égouttés.

 

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