INGREDIENTS
 

(Pour 6 personnes)

- 1 kg d'endives

- 1 litre de lait

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 noix de beurre

- 1 gousse d'ail

- 40 g d'emmental râpé

- Sel et poivre

PREPARATION
 

Rincez les endives et retirez le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume.

Coupez les endives en rondelles.

Faites-les revenir dans un faitout couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes. 
Quand les endives deviennent fondantes, ajoutez la gousse d'ail écrasée.

Versez ensuite la cuillère de farine et remuez un peu sur le feu. 
Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.

Salez, poivrez et laisser cuire le tout à petit bouillon pendant 20 minutes.

Mixez le velouté avec l’emmental râpé et servez bien chaud.

 

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